Chiara Adam, Autor bei Green Tiger Travel

Streetfood Sri Lanka

8. April 20217. März 2019 von Chiara Adam

In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir unsere kulinarischen Favoriten eines unserer Reiseziele. Diesmal geht es nach Sri Lanka. Einflüsse aus England, Holland, Portugal, Indien, Arabien und Malaysia sind keine Seltenheit und macht das Essenserlebnis auf Sri Lanka zu etwas ganz Besonderem.

Sri Lanka ist ein unglaublich abwechslungsreiches und beeindruckendes Reiseziel. Bei einer überschaubaren Größe bietet es eine atemberaubende Schönheit und Vielfalt an Sehenswürdigkeiten. Auch was die Kulinarik betrifft hat die Perle des Indischen Ozeans einiges zu bieten. Bedingt durch ihre Geschichte und die geografische Lage finden sich in der sri-lankischen Küche Gerichte und Gewürze aus unterschiedlichsten Regionen der Welt, die im Laufe der Zeit ins Land gebracht wurden. Wir möchten Ihnen in diesem Artikel unsere fünf Lieblingsgerichte aus Sri Lankas Streetfood vorstellen.

Kottu Roti

Diese abgewandelte Form des bekannten Gerichts vom „großen Bruder“ Indien gibt es an jeder Straßenecke und an jedem Streetfood – Stand zu kaufen und muss unbedingt probiert werden. Hierzu werden Rotis, also flache, runde Fladenbrote aus Vollkornmehl, in Streifen geschnitten und mit Curries oder anderen gewürzten Beilagen wie Gemüse oder Ei serviert. Lecker!

Hoppers

Die Sri Lankaner lieben ihre Hopper – so nennen sie die Schale aus einem Pfannkuchen, die je nach Tageszeit mit Ei (Frühstück) oder Curry (Abendessen) gefüllt wird. Dazu gibt es verschiedene Sambals und Chutneys. Der Pfannkuchen besteht aus fermentiertem Reismehl und Kokosnussmilch und werden in einer runden Pfanne gebraten, was dazu führt, dass sie am Rand sehr knusprig und zur Mitte hin etwas dicker sind.

Samosas

Samosas sind als Snacks für zwischendurch und für längere Reisen unabdinglich. Es handelt sich dabei um mit Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen und verschiedensten Gewürzen gefüllte, dreieckige Teigtaschen, die anschließend frittiert und in Chutney gedippt werden.

Ambul Thiyal

Ambul Thiyal ist die traditionelle sri-lankische Art, Fisch zu servieren. Das saucenlose, säuerlich-scharfe Curry ist vor allem vom Süden des Landes nicht wegzudenken. Den unverkennbaren Geschmack erhält das Gericht durch Goraka, eine gelbe Frucht, die man in der Sonne trocknen lässt, um ihr säuerliches Aroma zu entfalten. Kurkuma, Zimt, Knoblauch und natürlich frischen Fisch dazu und fertig ist das Fischcurry!

Watalappan

Watalappam ist ein würziger Flan und eines der beliebtesten Desserts des Landes. Er besteht aus einem Vanillepudding mit Kokos- oder Kondensmilch, Eiern, Jaggery und unterschiedlichsten Gewürzen wie Muskat, Nelken, Vanilleschoten und Kardamom. Der fertige Pudding wird mit Cashewnüssen verziert und kann warm oder kalt verzehrt werden.

Sie haben Lust auf Sri Lankas Streetfood bekommen? Vor Ort schmeckt es bekanntlich immer noch am besten. Setzen Sie sich mit unseren Sri Lanka-Experten in Verbindung und planen Sie noch heute Ihren Traumurlaub!

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Streetfood Malaysia

9. April 202122. Januar 2019 von Chiara Adam

In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir Ihnen unsere kulinarischen Favoriten unserer Reiseziele. Diesmal geht es nach Malaysia.

Malaysia besticht durch seine enormen landschaftlichen Gegensätze und das Mosaik unterschiedlichster Kulturen, Religionen und Traditionen. Seit jeher hat sich an einer der ältesten Handelsrouten der Welt ein Schmelztiegel verschiedenster Ethnien entwickelt, der eine unvergleichliche Vielfalt aus Architektur, Sprachen, farbenfrohen Festen und -nicht zuletzt- exotischer Küche in das „Königreich der Kontraste“ gebracht hat. Mit regionalen, indischen und chinesischen Einflüssen wird wohl jeder Feinschmecker auf seine Kosten kommen. Unsere fünf Lieblingsgerichte, die Sie an jeder Straßenecke kosten können, stellen wir Ihnen in diesem Artikel vor.

Nasi Lemak

Nasi Lemak ist DAS Streetfood-Gericht Malaysias. Traditionell wird es hauptsächlich zum Frühstück gegessen, mittlerweile kann man es aber den ganzen Tag über bestellen. Es besteht aus Reis, der in Kokosmilch gegart wurde und dann in Bananenblätter gewickelt verkauft wird. Dazu kommt ein großer Löffel Sambal (Chili-Soße), ein hartgekochtes Ei, Erdnüsse, getrocknete Chilis und zwei bis drei Gurkenscheiben. Ob es eine bestimmte Reihenfolge für das Essen gibt, wissen wir nicht – einfach unterschiedliche Kombinationen ausprobieren und schlemmen!

Dosa

Ursprünglich kommt dieses leckere Gericht aus Südindien, es ist aber auch aus der malaiischen Küche nicht mehr wegzudenken. Es handelt sich bei Dosa um einen dünnen Pfannenkuchen aus fementiertem Reis- und Urdbohnenteig, der auf einer speziellen Platte gebraten und anschließend zu einer großen Röhre zusammengerollt wird. Dazu kommt eine große Portion Kokosnusschutney und Sambar, einer Linsen-und Tamarindensoße. Je nach Variation ist das Dosa mit unterschiedlichsten Inhalten gefüllt.

Satay Ayam

Diese bekannten Hähnchenspieße sind ein typischer malaiischer Snack, den es an jeder Ecke zu kaufen gibt. Mariniert mit einer süßliche Soja-Soße werden die Hähnchenteile aufgespießt und über einem kleinen Holzofenfeuer gebraten. Durch die schnelle Wärmeentwicklung des Feuers sind die Spießchen schnell durchgekocht, ohne an Saftigkeit zu verlieren, während sie einen rauchigen Geschmack annehmen. Typischerweise bekommt man zu den Sate-Spießen leckere Erdnusssoße serviert.

Laksa

Laksa erfreut sich neben Malaysia auch in Singapur großer Beliebtheit. Es handelt sich hierbei um eine Kokos-Chilli-Suppe die mit Garnelen, Fisch, Gemüse und Nudeln verfeinert wird. Achtung: die Suppe kann mitunter für den europäischen Gaumen sehr scharf ausfallen!

Cendol

Nachtisch-Liebhaber kommen in Malaysia auf jeden Fall auf ihre Kosten. Neben süßen Verführungen wie Ais Kacang oder Putu hat es uns vor allem Cendol angetan. Das Dessert aus Shaved Ice, Kokosmilch, Palmzuckersirup und grünen Reismehlgelee- Würmchen sieht vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig aus, schmeckt aber umso besser!

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Streetfood Kambodscha

27. Januar 202010. Januar 2019 von Chiara Adam

In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir Ihnen unsere kulinarischen Favoriten unserer Reiseziele. Diesmal geht es nach Kambodscha.

Kambodschas Küche wird oftmals vom „großen Nachbarn“ Thailand überschattet – zu Unrecht, wie wir finden. Die Speisen sind weniger scharf, insgesamt milder gewürzt, aber durch die frischen Kräuter und Gewürze nicht minder lecker. Vor allem die einzigartige Mischung aus chinesischen, vietnamesischen, französischen und thailändischen Einflüssen machen Kambodschas Kulinarik zu etwas ganz Besonderem. Wir möchten Ihnen in diesem Beitrag unsere 5 Lieblingsgerichte aus Kambodschas Streetfood vorstellen.

Fisch Amok

Amok ist die Nationalspeise Kambodschas: zarte Fischfilets mit einer milden Currysoße werden in einem Bananenblattkörbchen gedämpft und anschließend mit Kokossahne überzogen. Zitronengras, Kafirblätter und frischen Kräutern geben diesem leckeren Gericht eine ganz besondere Note. Zurecht das wohl beliebteste Gericht des Landes!

Lort Cha

Lort Cha kann man an fast jeder Garküche im Land erstehen. Das einfach und sehr leckere Gericht besteht aus Lort (kurze, dicke Reisnudeln), Sojasprossen, Brokkoli und Schnittlauch. Oftmals werden auch ein Ei und Rindfleisch untergemischt. Für die perfekte Würze sorgen eine rote Sauce und feurige Chilis.

Khmer Curry

Das Khmer Curry ist im Gegensatz zu thailändischen und indischen Curries um einiges milder und süßer und trotzdem voll einzigartiger asiatischer Würze. Es besteht in seiner traditionellen Form aus der traditionellen Currypaste Kroeung, Huhn, Kokosmilch, Fischsauce, Süßkartoffeln, Ingwern und vielen frischen Kräutern. Zum Curry passt am besten Reis oder, ein Relikt vergangener Zeiten, ein Baguette.

Kuyteav

Diese Reisnudelsuppe ist von einem starken chinesischen Einfluss geprägt und wird vor allem zum Frühstück verzehrt. Sie besteht aus Reisnudeln, die in einer Rinderbrühe gekocht und mit einer Mischung aus einem karamellisierten Knoblauchöl und Fisch- Austernsoße verfeinert. Garniert wird die Suppe mit verschiedenen Fleischsorten wie Hackfleisch, Ente oder Seafood und letztlich verschiedensten Kräutern zum individuellen Würzen.

Cheik Chien

Als leckerer Snack für Zwischendurch oder für längere Busfahrten bietet sich Cheik Chien an. Dabei handelt es sich um frittierte Bananen, die mit schwarzem Sesam garniert werden. Man findet sie auf jedem Markt des Landes.

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Streetfood Laos

8. April 20213. Januar 2019 von Chiara Adam

In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir Ihnen unsere kulinarischen Favoriten eines unserer Reiseziele. Diesmal geht es nach Laos.

Wie in Südostasien üblich, zeichnet sich auch die laotische Küche durch die großzügige Verwendung von geschmackvollen Gewürzen und Kräutern, dem Zufügen erntefrischen Gemüses und der frischen Zubereitung aus. Das wohl laotischste aller Lebensmittel ist der Klebereis, der zu fast jedem Gericht serviert wird. Außerdem spielen Fleisch und Suppen eine große Rolle. Wir haben für Sie unsere fünf Lieblingsgerichte aus Laos Streetfood zusammengetragen.

Laap

Laap ist wohl DAS laotische Gericht schlechthin. Es gibt kaum eine Garküche, in der man das scharf-säuerliche Nationalgericht nicht bekommen kann. Es besteht aus einem Salat aus gehacktem Fleisch aus Huhn, Schwein, Rind oder Fisch, der in einer Brühe gegart und mit Kräutern, Fischsoße, Reiskörnern, Zitronengras, Chilis, Schalotten, Minze, Koriander und Limettensaft gemischt wird. Serviert wird Laap meist auf Salatblättern. Unbedingt testen!

Tam Mak Hung

„Tam Mak Hung“ als Papayasalat zu übersetzen, weckt vielleicht falsche Hoffnungen: es handelt sich hierbei nämlich nicht um einen süßen Obstsalat, sondern um einen säuerlich-bitteren und scharfen Salat, den man unbedingt probieren sollte. Er besteht aus dem Fleisch einer unreifen, grünen Papaya, Chili, Knoblauch, Limette, Fischsauce und Schrimppaste. Alle Zutaten werden entweder geschnitten, gestampft oder zerpflückt, aber in jedem Fall roh.

Khao Piak Sen

Wörtlich übersetzt bedeutet Khao Piak Sen soviel wie “Nasse Reisstränge“, was schon darauf hindeutet, dass es sich um eine traditionelle Reisnudelsuppe handelt. Zur Zubereitung dieses einfachen Gerichts braucht es außer einer Fleischbrühe und Reisnudeln nur Hähnchen, grüne Zwiebeln, frischer Koriander, Knoblauch, Schalotten, Kohl, Limetten und Fischsauce. Als beliebtes Wohlfühlessen wird sie von den Laoten vor allem an kalten Tagen verspeist.

Som Mu

Dieser hoch geschätzte Snack hat es buchstäblich in sich: Schweinehackfleisch wird in Essig und Salz mariniert, gegart und dann in einem kleinen Bananenblattpäckchen angeboten. Neben Knoblauch befindet sich eine feurige Chilischote im Inneren des Snacks – eine scharfe Überraschung!

Khao Laam

Ein perfekter Snack für lange Busfahrten oder einfach eine süße Verführung für zwischendurch: bei Khao Laam handelt es sich um gesüßten Klebereis, der mit Kokosraspeln verfeinert und in einem Bambusrohr serviert wird.

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Streetfood Vietnam

3. April 202127. Dezember 2018 von Chiara Adam

In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir jede Woche unsere kulinarischen Favoriten eines unserer Reiseziele. Diesmal geht es nach Vietnam.

Neben der unglaublichen Vielfalt an Landschaften – von Bergen und Reisterrassen über mystische Buchten und wunderschönen Stränden – besticht Vietnam gerade wegen seiner kulinarischen Genüsse. Die Küche ist so kreativ, dass nicht nur jede Region eigene Spezialitäten hat, sondern dass sich die Geschmäcker von Nord und Süd maßgeblich unterscheiden. Wir wollen Ihnen in diesem Artikel unsere Top 5 Gerichte von Vietnams Streetfood ein wenig näherbringen.

Pho

Bei einem Vietnambesuch kommt man an Pho, dem Nationalgericht schlechthin, nicht vorbei. Die traditionelle Nudelsuppe war ursprünglich ein reines Frühstücksgericht. Mittlerweile gibt es sie rund um die Uhr und fast überall zu kaufen. Sie besteht aus einer Fleischbrühe mit Rind (Pho Bo) oder Huhn (Pho Ga) und kommt mit einem Körbchen voll frischer Zutaten wie Basilikum, Minze, Limette, Salat, Sojasprossen, Sojasauce und Chilis.

Nem/Cha Gio

Fast schon ein Grundnahrungsmittel der Vietnamesen sind die Frühlingsrollen (Nem im Süden, Cha Gio im Norden). Meist mit Fleisch oder Garnelen gefüllt, mal roh, mal gebraten oder frittiert, mal gedämpft – in Reispapier wird alles gerollt was das Herz begehrt und der Kühlschrank hergibt. Zum Genießen wird die Rolle in würziger Erdnusssoße, Sojasauce, Fischsauce oder einer der zahlreichen anderen Saucenvariationen getunkt.

Bun Cha

Der Geburtsort dieses Klassikers des vietnamesischen Streetfoods ist Hanoi, bekannt ist er mittlerweile allerdings weit über die Stadtgrenzen hinaus. Bun Cha ist eine Kombination aus Reisnudeln, knusprig braun gebratenen Schweinefleischbällchen, knackigem Gemüse, Kräutern und einer karamellisierten Fischsauce. Bun Cha erfreut sich großer Beliebtheit sowohl unter den Einheimischen als auch unter den ausländischen Gästen.

Banh Mi

Banh Mi sind belegte Baguettes und neben der Architektur ein weiteres Überbleibsel der französischen Kolonialherren. Es ist wohl DER Snack Vietnams, kommt er doch in jeder erdenklichen Füllung daher: von allerlei Wurst- und Fleischsorten, Fleischbällchen, Ei, eingelegtem Gemüse bis hin zu Tofu ist alles dabei, was das hungrige Urlauberherz begehrt. Im Süden sind die Baguettes übrigens „farbenfroher“ belegt als im Norden, wo man vor allem auf Kohlenhydrate, Fett und Protein setzt.

Che Troi Nuoc

Wer nach all der Köstlichkeiten auf ein süßes Dessert nicht verzichten will, der bestellt am Besten Che Troi Nuoc. Diese leckere Ingwer-Reisball-Suppe wird heiß serviert und eignet sich deshalb perfekt für einen lauen Abend. Sie besteht aus mit Mungopaste gefüllten Klebereiskugeln, die in einer süßen bräunlichen Flüssigkeit aus Wasser, Zucker und geriebener Ingwerwurzel gebadet und mit Sesam und Kokosmilch garniert werden.

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Streetfood Thailand

25. Mai 202129. November 2018 von Chiara Adam

In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir Ihnen einige unserer kulinarischen Favoriten unserer Reiseziele. Diesmal geht es um Streetfood in Thailand.

Neben den paradiesischen Stränden, der pulsierenden Hauptstadt und den beeindruckenden Tempelanlagen hat Thailand auch eine einzigartige Küche zu bieten, die weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und beliebt ist. In diesem Artikel stellen wir unsere Top 5 Gerichte von Thailands Streetfood vor. Am besten lassen sich diese an einer der zahlreichen Garküchen im Land kosten.

Pad Thai

Wer auf der Suche nach leckerem Streetfood ist, kommt an Pad Thai nicht vorbei. Ein wahrer Klassiker der thailändischen Küche, den es überall für wenig Geld zu kaufen gibt. Das Nudelgericht besteht aus Reisbandnudeln, Eiern, Knoblauch, kleinen getrockneten Krabben, Tofu und wahlweise Fleisch oder Meeresfrüchten. Wie es sich für Thailands Streetfood gehört, wird das Gericht frisch und schnell zubereitet und anschließend mit Erdnüssen, Fischsauce und Limetten garniert.

Khao Soi

Bei einem Besuch in Chiang Mai und dem Norden Thailands darf dieses Gericht nicht auf dem Speiseplan fehlen. Beeinflusst durch die burmesische Küche ist Khao Soi dort ein Klassiker. Khao Soi ist eine Nudelsuppe aus Kokosmilch und gelber Currypaste, deren Besonderheit bei den Eiernudeln liegt, die nach dem Backen noch frittiert werden. Dazu gibt es wahlweise Hähnchen- oder Rindfleisch, Zwiebeln, Chili, Limetten und Grünkohl.

Pad Kra Pao

Dieses einfache und günstige Reisgericht ist eine schnelle und populäre Streetfood- Option. Wie der Name des Gerichts (übersetzt: „heiliges Basilikum“) schon vermuten lässt, wird hierbei Hähnchenfleisch mit Thaibasilikum, Knoblauch und Chili angebraten und auf Reis und zusammen mit einem Spiegelei serviert. Mittlerweile habe sich auch Variationen von Pad Kra Pao mit Schweine- und Rindfleisch oder Seafood etabliert.

Gaeng Kiaw Wan

Thailands Streetfood hat traditionell zahlreiche Currys zu bieten, deren Schärfegrad von mild bis schweißtreibend scharf reichen. Das hier vorgestellte grüne Curry ist für den europäischen Gaumen eher mild und somit gut verträglich. Es wird mit Kokosmilch aufgekocht und als eine Art Suppe mit Fleisch, Gemüse und Reis serviert. Wer es lieber schärfer mag, kann alternativ nach Panaeng Curry (Gaeng Panaeng) oder Red Curry (Gaeng Pet) Ausschau halten.

Khao Niaow Ma Muang

Nach all dem leckeren Streetfood darf natürlich auch eine süße Nachspeise nicht fehlen. Das Lieblingsdessert der Thais ist Khao Niaow Ma Muang (Mango Sticky Rice), den man klassischerweise vor allem vor der Regenzeit und zur Erntezeit der Mangos im April und Mai auf sämtlichen Nachtmärkten erstehen kann. Ähnlich wie unser Milchreis wird hierbei ein Klebereis mit einer süßen Kokoscreme aufgekocht und mit frischen Mangoscheiben und Mungobohnen serviert.

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Das That Luang Festival – das wichtigste religiöse Fest in Laos

25. Mai 202122. November 2018 von Chiara Adam

Jedes Jahr verwandelt sich der Platz um die Goldene Stupa in Vientiane für fast eine Woche in einen riesigen Rummel: während des wichtigsten buddhistischen Festes des Landes, dem That Luang Festival, befindet sich die Stadt im Ausnahmezustand.

Der Pha That Luang Tempel ist von immenser spiritueller Bedeutung für die Laoten, soll schließlich Buddha höchstpersönlich den Ort besucht und den Bau des Schreins vorhergesagt haben. Als Nationalsymbol und wichtigstes religiöses Monument des Landes erfreut es sich ganzjährig großer Beliebtheit. Am Tag des Vollmonds des 12. Mondmonats allerdings treffen sich hier tausende Menschen, sowohl Laoten als auch Touristen, um das mehrtägige Boun That Luang Festival zu erleben.

Spirituelle Bedeutung des That Luang Festivals

Den Auftakt des Festes bildet die zweitägige Phasat Pheung oder Wax Castle Prozession um den Wat Simeuang Tempel. Als Heimattempel von Vientianes Stadtsäule spielt er eine wichtige Rolle im spirituellen Leben der Laoten. Während der Prozession bringen tausende Laoten Gestecke aus gelben Blütenblättern, Bananenblättern, Stiften und Räucherstäbchen, den sogenannten Wax Castles, als Opfergaben an Buddha zu dem Tempel. Begleitet von traditioneller Musik, dem Gesang der Mönche und laotischen Volksliedern werden die Gaben dreimal im Uhrzeigersinn um den Tempel getragen und anschließend dort abgelegt.

Die Teilnehmer der Prozession tragen ihre schönste und oftmals traditionelle Kleidung. Daher hat die Zeit des Festivals vor allem für Touristen eine magische Anziehung. Zudem bietet es die Möglichkeit, tief in die laotische Kultur einzutauchen. Doch auch für die einheimische Bevölkerung ist es eine einzigartige Zeit, in der die Solidarität zwischen den einzelnen Gemeinden gefeiert wird und Menschen aus unterschiedlichsten Teilen des Landes und mit verschiedensten kulturellen Hintergründen zusammenkommen, um Buddha zu huldigen.

Laotische Familien nutzen das Fest für Treffen

Am folgenden Morgen heißt es: Essen mitnehmen und den aus dem gesamten Land angereisten Mönchen spenden. Danach bietet ein gemeinsames Picknick die Möglichkeit, mit der Familie zusammenzukommen und zu plaudern. Neben einem großen Handwerksmarkt und einem Rummel wird die Zeit des Festivals außerdem von zahlreichen Konzerten begleitet, bevor es am Vollmondabend mit einer letzten Kerzenprozession und einem großen Feuerwerk zu einem Ende der Festivitäten kommt.

Tipp: Aufgrund des extrem hohen Besucheraufkommens sowohl inländischer als auch ausländischer Reisender ist es unabdinglich, sich zur Zeit des That Luang Festivals frühzeitig um eine Unterkunft zu kümmern.

Haben Sie Lust, das That Luang Festival oder eines der zahlreichen anderen traditionellen Fest Südostasiens vor Ort zu erleben? Setzen Sie sich mit unseren Laos-Reisespezialisten in Verbindung und planen Sie noch heute ihre individuelle Traumreise!

Für ein paar schöne Impressionen des That Luang Festivals, empfehlen wir Ihnen folgendes Youtube-Video.