In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir Ihnen einige unserer kulinarischen Favoriten unserer Reiseziele. Diesmal geht es nach Indonesien.
Das Land der 17.508 Inseln hat neben Traumstränden, beeindruckenden Vulkanlandschaften und einer unglaublich freundlichen Bevölkerung auch eine große Variation an vielfältigem Streetfood zu bieten, das sich vor allem durch seine frischen Zutaten auszeichnet. In diesem Artikel stellen wir unsere Top 10 Gerichte von Indonesiens Streetfood vor, die in den sogenannten Warungs (kleine Straßenverkaufs-Stände) im ganzen Land kosten könnt.
Inhalt
- Nasi Goreng und Mie Goreng
- Bakso
- Babi Guling
- Babek Betutu
- Satay Ayam
- Serabi
- Gado-Gado
- Nasi Campur
- Pisang Goreng
- Dange
Nasi Goreng und Mie Goreng
Es gibt wohl kein Warung oder Restaurant in Indonesien, in dem es das Lieblingsgericht der Indonesier nicht zu kaufen gibt. Das Nationalgericht besteht entweder aus Reis (Nasi) oder Nudeln (Mie), die jeweils mit frischem Gemüse und Ei, Fisch oder Hähnchen angebraten und mit Sambal (Chilisoße) und Sojasoße verfeinert werden. Obwohl es das wohl gängigste Gericht des Landes ist, schmeckt es an jeder Garküche etwas anders – ausprobieren lohnt sich!
Ursprünglich war es ein Resteessen, das mit dem Reis des Vortages zubereitet und zum Frühstück verspeist wurde. Heute wird Nasi Goreng zum Frühstück, zu Mittag oder zu Abend gegessen. Mit Ei und Krabbenkräckern wird es zu „Nasi Goreng Spezial“.
Bakso – die Suppe an jeder Ecke
Die Fleischbällchensuppe Bakso ist eine sehr beliebte Fleischsuppe in Indonesien. An jeder Straßenecke gibt es einen Bakso-Imbiss, vor allem auf der Insel Java ist die Suppe sehr verbreitet. Jeder Imbiss hat sein eigenes Rezept. Die traditionellen Bällchen werden aus Rindfleisch, Tapiokamehl und natürlich Knoblauch hergestellt. Neben den Fleischbällchen kommen auch Reisnudeln, Lauchzwiebeln und Sellerie in die Suppe.
Babi Guling – indonesisches Spanferkel
Die indonesische Variante des Spanferkels, bekannt als Babi Guling, ist besonders in Ubud auf Bali ein kulinarisches Highlight und weit verbreitet. Das saftige, mit traditionellen Gewürzen gefüllte Schwein wird langsam über offenem Feuer geröstet und ist für seinen intensiven Geschmack sowie die knusprige Haut berühmt. Der wohl bekannteste Imbiss, der diese Spezialität anbietet, ist Ibu Oka – ein echtes Kultrestaurant, das inzwischen mehrere Filialen auf der Insel betreibt und fast schon als Restaurantkette gilt.
Besonders beliebt ist das Gericht bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen – oft ist es bereits zur Mittagszeit ausverkauft. Wenn Sie die Variante Spezial bestellen, erhalten Sie eine besonders reichhaltige Portion: zartes Fleisch, würzige Füllung, etwas Blutwurst, gebratene Leber – und natürlich die goldbraune, knusprige Kruste, die als wahre Delikatesse gilt. Ein Muss für alle, die authentische balinesische Küche erleben möchten.
Bebek Betutu – knusprige Ente
Die in Bananenblättern geschmorte Ente, auf Bali als Bebek Betutu bekannt, ist ein würziges Festtagsgericht mit besonderem Aroma. Die Ente wird mit einer Gewürzpaste eingerieben, in Bananenblätter gewickelt und langsam gegart – das macht das Fleisch zart und intensiv im Geschmack. Auf Bali gilt Ente als edler als Huhn und ist daher etwas Besonderes. Serviert wird sie mit Bohnengemüse, Salat und Reis. Gegessen wird traditionell mit den Fingern – das gehört dazu und macht den Genuss perfekt! Selbstverständlich wird mit den Fingern gegessen – da schmeckt es doch gleich noch besser!
Satay Ayam mit Saus Kacang
Gegrillte Fleischspieße (Saté) gehören zu den beliebtesten Streetfood-Klassikern auf der indonesischen Insel Java. Besonders am Abend füllen sich die Straßen mit köstlichem Grillduft, wenn unzählige kleine Stände ihre Spieße über glühender Holzkohle zubereiten. Die Auswahl ist groß: Hähnchen, Rind, Lamm oder auch Innereien – jeder wählt seine Lieblingsspieße direkt am Stand aus, bevor sie frisch mariniert und direkt vor den Augen der Gäste gegrillt werden.
Die Spieße werden meist mit einer würzigen Erdnusssoße oder einer süß-scharfen Sojasoße serviert – je nach Region und Vorliebe. Als passende Begleitung bieten viele Straßenküchen wärmende Getränke wie frisch aufgekochten Ingwertee oder süße Ingwermilch an, die perfekt mit den herzhaften Aromen harmonieren. Saté ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein fester Bestandteil der javanischen Esskultur – unkompliziert, schnell und voller Geschmack.
Serabi – indonesischer Reispfannkuchen
Serabi ist ein traditioneller indonesischer Pfannkuchen, der aus Reismehl und Kokosmilch zubereitet wird. Er ist luftig, leicht süß und mit einem angenehmen Kokosaroma. Besonders in der Fastenzeit vor dem Ramadan ist Serabi sehr beliebt: In vielen Dörfern backen die Frauen schon Tage vorher große Mengen an süßen Leckereien, darunter auch Serabi, die dann mit Familie und Nachbarn geteilt und noch vor dem Beginn des Ramadan gemeinsam genossen werden.
Die kleinen Pfannkuchen werden meist frisch auf einer speziellen Tonpfanne gebacken, wodurch sie außen knusprig und innen schön weich bleiben. Häufig werden sie mit süßem Palmzuckersirup, geraspelter Kokosnuss oder sogar modernen Toppings wie Schokolade oder Käse serviert. Auch außerhalb der Festzeiten sind Serabi sehr gefragt – besonders als praktischer Snack für unterwegs, den man bei Straßenhändlern überall im Land findet. Ob traditionell oder modern interpretiert – Serabi gehört zu den beliebtesten Süßspeisen Indonesiens.
Gado-Gado
Gado-Gado ist ein beliebter Klassiker der indonesischen Straßenküche und bedeutet wörtlich „Mischmasch“. Der Salat besteht aus gekochtem und frischem Gemüse wie Sojasprossen, Bohnen, Kartoffeln und Kohl, dazu kommt ein hartgekochtes Ei. Das Highlight ist die würzig-scharfe Erdnusssauce, die frisch aus gerösteten Erdnüssen, Chili und Gewürzen zubereitet wird. Serviert wird Gado-Gado oft mit knusprigen Krabbenchips und optional mit Tofu oder Tempeh. Sogar Jamie Oliver hat das Gericht in einem seiner Kochbücher verewigt – ein echtes Geschmackserlebnis!
Nasi Campur
Dieses Reis-Misch-Gericht wird von den Einheimischen zu jeder Tages- und Nachtzeit verspeist. Es besteht aus mehreren kleinen Beilagen, die man sich am jeweiligen Warung selbst aussuchen darf: von Ei über Hühnchen, Tofu, Fisch bis hin zu verschiedenem Gemüse ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Zutaten werden um eine große Portion Reis drapiert und meist mit Ketchup Manis, Limettensaft und Sambal serviert.
Pisang Goreng
Die frittierte Banane ist der wohl beliebteste Snack der Indonesier, den sie in ihrer Frühstücks- oder Nachmittagspause gerne mit einem leckeren Kaffee genießen. Traditionell kommt die Banane ohne Beilage, inzwischen bieten allerdings mehr und mehr Cafes und Restaurants vielfältige Toppings wie Eiscreme, Marmelade oder Puderzucker an.
Dange
Dange ist eine Süßigkeit aus Sulawesi. Kokosflocken und Reismehl werden mit Palmzucker gemischt, in heiße Tonformen, die gerade aus dem Ofen kommen, gepresst und auf Bananenblättern serviert. Das duftet köstlich! Viele Ausflügler aus der Hauptstadt Sulawesis, Makassar, halten auf ihrem Sonntagsausflug an den Straßenständen an und nehmen die Leckerbissen in kleinen Schächtelchen mit.
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