Vietnamesische Sommerrollen – Rezept von Reiseleiterin Dzung Ha

4. Dezember 20253. Mai 2020 von Fabian Herzog

Die Küche Südostasiens ist unglaublich abwechslungsreich und durchaus ein wichtiger Bestandteil der Reiseerlebnisse dort. Insbesondere die vietnamesische Küche besticht durch die vielen frischen Zutaten und die geschmackliche Vielfalt. Jede Region oder gar Stadt ist stolz auf seine eigene Spezialität.

Wir haben unsere Guides nach ihren Lieblingsessen gefragt und sie gebeten uns die Zubereitung zu zeigen. Unsere Reiseleiterin Dzung aus Saigon präsentiert die Zubereitung ihres Lieblingsessens – vietnamesische Sommerrollen.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

YouTube immer entsperren

Zutaten für vietnamesische Sommerrollen

Für die Sommerrollen:

16 Reispapierblätter
180–200 g feine Reisnudeln (Reis-Vermicelli, trocken)
200 g gedünsteter Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
200 g gedünstete Garnelen / Shrimps (geschält, entdarmt, halbiert)
100 g Bohnensprossen
1–2 Bund frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze, gemischt)
8–12 Blätter grüner Salat (z. B. Kopfsalat oder Eisbergsalat)
1 Bund chinesischer Schnittlauch (Knoblauch-Schnittlauch), in Streifen geschnitten

Für Erdnuss-Dip:

3 EL Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
2 EL Hoisin-Sauce
1 TL Sojasauce (optional für Salzigkeit)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
100 ml Wasser (evtl. mehr zum Verdünnen)
1 TL Reisessig oder Limettensaft (optional, für Frische)
½ TL Zucker (nach Geschmack)
Etwas Chili (z. B. Sambal Oelek oder frische Chili, optional)
(Optional) 1 TL geröstete, gehackte Erdnüsse + etwas frischer Koriander zum Garnieren

Alternativ zu Erdnuss-Dip

Sojasauce mit gebratenen Schalotten
Fischsauce

Zubereitung der vietnamesischen Sommerrollen

Im Folgenden nochmal die wichtigsten Schritte aus dem Video von Dzung.

1. Vorbereiten der Zutaten

Reisnudeln (feine, dünne Vermicelli) nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Schweinebauch dünsten bzw. garen und in dünne Scheiben schneiden.
Garnelen (Shrimps) dünsten / garen und bereitstellen.
Frische Kräuter (z. B. Koriander, Thai‑Basilikum, Minze), Salatblätter, Bohnensprossen und ggf. chinesischen Schnittlauch waschen und vorbereiten.

2. Reispapier vorbereiten.

Ein Blatt Reispapier auflegen und mit Wasser befeuchten (typisch: nacheinander kurz eintauchen oder mit Wasser benetzen), bis es weich und formbar ist. (Das Video zeigt die klassische Methode mit Reispapier für Sommerrollen.)

3. Rollen befüllen

Auf das weiche Reispapier etwas Reisnudeln legen.
Dann Schichten der anderen Zutaten: einige Scheiben vom gedünsteten Schweinebauch, ein paar Garnelen, Bohnensprossen, Salatblatt, frische Kräuter und evtl. Schnittlauch.

4. Rollen falten / einrollen

Das Reispapier vorsichtig um die Zutaten schlagen und zu einer festen, gut verschlossenen Rolle formen. Dabei die Seiten einschlagen und die Rolle eng einwickeln — so dass alles gut zusammenhält.

Servieren

Die Sommerrollen frisch servieren (meist bei Raumtemperatur), idealerweise mit einer passenden Sauce (z. B. Erdnusssauce oder eine andere Dip‑Sauce).

Zubereitung des Erdnuzss-Dip

In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen, den Knoblauch kurz darin anbraten.
Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, Sojasauce und Wasser hinzufügen.
Alles unter ständigem Rühren auf kleiner Hitze erhitzen, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
Mit Limettensaft, Zucker und ggf. Chili abschmecken.
Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Wasser einrühren.
In eine Schüssel füllen und mit gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren (optional)

Die frischen vietnamesischen Sommerrollen sind eine Spezialität aus dem Süden Vietnams. Die Zubereitung ist auch Bestandteil verschiedener Kochkurse, die wir nach Ihren Wünschen in Ihre Individualreise einplanen. Kontaktieren Sie einfach die Vietnamspezialisten von Green Tiger Travel.

* Das Video wurde von unserem Partnern während der Coronapandemie erstellt als durch die internationalen Reisebeschränkungen das gesamte Einkommen aus der Reisebranche weggebrochen ist. Es war der Versuch eine alternative Einkommensmöglichkeit zu finden.

Thailand Sommer Special

10. Juni 201910. Juni 2019 von Fabian Herzog

Sie sind auf der Suche nach dem perfekten Reiseziel mit wunderschönen Traumstränden? Entdecken Sie palmengesäumte Inselstrände, unzählige kunstvolle Tempel, jahrhundertealte Kulturzentren vergangener Königreiche und genießen Sie tropische Strände mit türkisblauem Wasser. Thailand ist ein sehr facettenreiches Reiseziel.

Diese von unseren Thailandexperten entwickelte Reise können wir Ihnen diesen Sommer zum Sonderpreis anbieten:

für nur 2.450 EUR p.P. (exkl. Flüge)

Erkundung der Metropole Bangkok

Starten Sie Ihre Reise in einer der spannendsten Metropolen der Welt. Bangkok, offiziell Krung Thep Maha Nakhon (kurz Krung Thep), ist seit 1782 die Hautstadt des Königreiches Thailand. Zudem ist die Stadt mit etwas über 8 Millionen Einwohnern die größte Stadt im Land. Am Fluss der Könige, dem Chao Phraya, gelegen besticht Bangkok mit einer ganz besonderen Mischung aus Tradition und Moderne.

Trotz der Größe der Stadt haben traditionellere Stadtteile einen eher dörflichen Charakter. Zahlreiche Märkte laden zu Erkundungstouren ein, die vielen verschiedenen Tempel übertreffen sich gegenseitig in ihrem Glanz. Genießen Sie eine Stadt mit vielen Gegensätzen, einer spannenden Geschichte und einer bunten Mischung an Bewohnern.

Gehen Sie mit uns auf eine Erkundungstour durch das aufregende Bangkok!

Das Riva Surya Hotel Bangkok

Das kleine Boutique Hotel direkt am großen Chao Phraya gelegen, besticht mit seinen stilvollen Zimmern und einem sehr schönen Restaurant und Außenbereich. Das kleine Hideaway liegt im alten Zentrum Bangkoks und ist trotz der guten Anbindung und der lebhaften Umgebung eine kleine Oase der Ruhe.

Streetfood Tour im quirligen Chinatown von Bangkok

Am nächsten Tag erkunden Sie Chinatown auf einer abendlichen Streetfood Tour. Bei dieser Tour lernen Sie das schon fast 200 Jahre alte Chinesische Viertel in Bangkok mit all seinen Traditionen und kulinarischen Highlights näher kennen.

Wir schlendern über die lokalen Märkte, besichtigen versteckte Tempel und erkunden kleine und urige Gassen. Entdecken und genießen Sie die regionale Küche in Restaurants und an Streetfood-Ständen!

Entspannung pur auf der Insel Koh Samui

Koh Samui ist die drittgrößte Insel Thailands und hält mit unzähligen, palmenbewachsenen Stränden und türkisblauem, kristallklaren Wasser viele paradiesisch schöne Ecken bereit. Auf der Insel gibt es viele Freizeitmöglichkeiten, neben Wassersportarten wie Tauchen und Schnorcheln oder Kajakausflügen gibt es auch die Möglichkeit schöne Trekking-Touren durch den Dschungel zu unternehmen.

Wir haben auf der Insel ein ganz besonderes Resort ausgewählt.

The Tongsai Bay – Luxusresort am Strand

„Leben im Einklang mit der Natur“ ist die Philosophie dieses Luxusresorts. Die Gäste finden in der traumhaften Privatbucht und der liebevoll gestalteten Gartenanlage Ruhe und Erholung pur. Höhepunkt aller Zimmer und die perfekte Umsetzung der Philosophie sind die großen, privaten Terrassen mit der romantischen Badewanne zum Entspannen und Träumen.

Wer auf der Suche nach einem entspannten Urlaub ist und ein sehr schönes Fleckchen Erde erkunden möchte, ist auf dieser Reise perfekt aufgehoben. Gerne beraten unsere Thailandspezialisten Sie ausführlich zu Ihrer persönlichen Traumreise.

Wir unterstützen Sie bei der Planung Ihres Individualurlaubs

Kontaktieren Sie uns gerne telefonisch
+49 (0)761 211 48 48

oder per Mail an info@green-tiger.de

Streetfood Indonesien

11. Dezember 20259. Dezember 2018 von Fabian Herzog

In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir Ihnen einige unserer kulinarischen Favoriten unserer Reiseziele. Diesmal geht es nach Indonesien.

Das Land der 17.508 Inseln hat neben Traumstränden, beeindruckenden Vulkanlandschaften und einer unglaublich freundlichen Bevölkerung auch eine große Variation an vielfältigem Streetfood zu bieten, das sich vor allem durch seine frischen Zutaten auszeichnet. In diesem Artikel stellen wir unsere Top 10 Gerichte von Indonesiens Streetfood vor, die in den sogenannten Warungs (kleine Straßenverkaufs-Stände) im ganzen Land kosten könnt.

Inhalt

Nasi Goreng und Mie Goreng
Bakso
Babi Guling
Babek Betutu
Satay Ayam
Serabi
Gado-Gado
Nasi Campur
Pisang Goreng
Dange

Nasi Goreng und Mie Goreng

Es gibt wohl kein Warung oder Restaurant in Indonesien, in dem es das Lieblingsgericht der Indonesier nicht zu kaufen gibt. Das Nationalgericht besteht entweder aus Reis (Nasi) oder Nudeln (Mie), die jeweils mit frischem Gemüse und Ei, Fisch oder Hähnchen angebraten und mit Sambal (Chilisoße) und Sojasoße verfeinert werden. Obwohl es das wohl gängigste Gericht des Landes ist, schmeckt es an jeder Garküche etwas anders – ausprobieren lohnt sich!

Ursprünglich war es ein Resteessen, das mit dem Reis des Vortages zubereitet und zum Frühstück verspeist wurde. Heute wird Nasi Goreng zum Frühstück, zu Mittag oder zu Abend gegessen. Mit Ei und Krabbenkräckern wird es zu „Nasi Goreng Spezial“.

Bakso – die Suppe an jeder Ecke

Die Fleischbällchensuppe Bakso ist eine sehr beliebte Fleischsuppe in Indonesien. An jeder Straßenecke gibt es einen Bakso-Imbiss, vor allem auf der Insel Java ist die Suppe sehr verbreitet. Jeder Imbiss hat sein eigenes Rezept. Die traditionellen Bällchen werden aus Rindfleisch, Tapiokamehl und natürlich Knoblauch hergestellt. Neben den Fleischbällchen kommen auch Reisnudeln, Lauchzwiebeln und Sellerie in die Suppe.

Babi Guling – indonesisches Spanferkel

Die indonesische Variante des Spanferkels, bekannt als Babi Guling, ist besonders in Ubud auf Bali ein kulinarisches Highlight und weit verbreitet. Das saftige, mit traditionellen Gewürzen gefüllte Schwein wird langsam über offenem Feuer geröstet und ist für seinen intensiven Geschmack sowie die knusprige Haut berühmt. Der wohl bekannteste Imbiss, der diese Spezialität anbietet, ist Ibu Oka – ein echtes Kultrestaurant, das inzwischen mehrere Filialen auf der Insel betreibt und fast schon als Restaurantkette gilt.

Besonders beliebt ist das Gericht bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen – oft ist es bereits zur Mittagszeit ausverkauft. Wenn Sie die Variante Spezial bestellen, erhalten Sie eine besonders reichhaltige Portion: zartes Fleisch, würzige Füllung, etwas Blutwurst, gebratene Leber – und natürlich die goldbraune, knusprige Kruste, die als wahre Delikatesse gilt. Ein Muss für alle, die authentische balinesische Küche erleben möchten.

Bebek Betutu – knusprige Ente

Die in Bananenblättern geschmorte Ente, auf Bali als Bebek Betutu bekannt, ist ein würziges Festtagsgericht mit besonderem Aroma. Die Ente wird mit einer Gewürzpaste eingerieben, in Bananenblätter gewickelt und langsam gegart – das macht das Fleisch zart und intensiv im Geschmack. Auf Bali gilt Ente als edler als Huhn und ist daher etwas Besonderes. Serviert wird sie mit Bohnengemüse, Salat und Reis. Gegessen wird traditionell mit den Fingern – das gehört dazu und macht den Genuss perfekt! Selbstverständlich wird mit den Fingern gegessen – da schmeckt es doch gleich noch besser!

Satay Ayam mit Saus Kacang

Gegrillte Fleischspieße (Saté) gehören zu den beliebtesten Streetfood-Klassikern auf der indonesischen Insel Java. Besonders am Abend füllen sich die Straßen mit köstlichem Grillduft, wenn unzählige kleine Stände ihre Spieße über glühender Holzkohle zubereiten. Die Auswahl ist groß: Hähnchen, Rind, Lamm oder auch Innereien – jeder wählt seine Lieblingsspieße direkt am Stand aus, bevor sie frisch mariniert und direkt vor den Augen der Gäste gegrillt werden.

Die Spieße werden meist mit einer würzigen Erdnusssoße oder einer süß-scharfen Sojasoße serviert – je nach Region und Vorliebe. Als passende Begleitung bieten viele Straßenküchen wärmende Getränke wie frisch aufgekochten Ingwertee oder süße Ingwermilch an, die perfekt mit den herzhaften Aromen harmonieren. Saté ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein fester Bestandteil der javanischen Esskultur – unkompliziert, schnell und voller Geschmack.

Serabi – indonesischer Reispfannkuchen

Serabi ist ein traditioneller indonesischer Pfannkuchen, der aus Reismehl und Kokosmilch zubereitet wird. Er ist luftig, leicht süß und mit einem angenehmen Kokosaroma. Besonders in der Fastenzeit vor dem Ramadan ist Serabi sehr beliebt: In vielen Dörfern backen die Frauen schon Tage vorher große Mengen an süßen Leckereien, darunter auch Serabi, die dann mit Familie und Nachbarn geteilt und noch vor dem Beginn des Ramadan gemeinsam genossen werden.

Die kleinen Pfannkuchen werden meist frisch auf einer speziellen Tonpfanne gebacken, wodurch sie außen knusprig und innen schön weich bleiben. Häufig werden sie mit süßem Palmzuckersirup, geraspelter Kokosnuss oder sogar modernen Toppings wie Schokolade oder Käse serviert. Auch außerhalb der Festzeiten sind Serabi sehr gefragt – besonders als praktischer Snack für unterwegs, den man bei Straßenhändlern überall im Land findet. Ob traditionell oder modern interpretiert – Serabi gehört zu den beliebtesten Süßspeisen Indonesiens.

Gado-Gado

Gado-Gado ist ein beliebter Klassiker der indonesischen Straßenküche und bedeutet wörtlich „Mischmasch“. Der Salat besteht aus gekochtem und frischem Gemüse wie Sojasprossen, Bohnen, Kartoffeln und Kohl, dazu kommt ein hartgekochtes Ei. Das Highlight ist die würzig-scharfe Erdnusssauce, die frisch aus gerösteten Erdnüssen, Chili und Gewürzen zubereitet wird. Serviert wird Gado-Gado oft mit knusprigen Krabbenchips und optional mit Tofu oder Tempeh. Sogar Jamie Oliver hat das Gericht in einem seiner Kochbücher verewigt – ein echtes Geschmackserlebnis!

Nasi Campur

Dieses Reis-Misch-Gericht wird von den Einheimischen zu jeder Tages- und Nachtzeit verspeist. Es besteht aus mehreren kleinen Beilagen, die man sich am jeweiligen Warung selbst aussuchen darf: von Ei über Hühnchen, Tofu, Fisch bis hin zu verschiedenem Gemüse ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Zutaten werden um eine große Portion Reis drapiert und meist mit Ketchup Manis, Limettensaft und Sambal serviert.

Pisang Goreng

Die frittierte Banane ist der wohl beliebteste Snack der Indonesier, den sie in ihrer Frühstücks- oder Nachmittagspause gerne mit einem leckeren Kaffee genießen. Traditionell kommt die Banane ohne Beilage, inzwischen bieten allerdings mehr und mehr Cafes und Restaurants vielfältige Toppings wie Eiscreme, Marmelade oder Puderzucker an.

Dange

Dange ist eine Süßigkeit aus Sulawesi. Kokosflocken und Reismehl werden mit Palmzucker gemischt, in heiße Tonformen, die gerade aus dem Ofen kommen, gepresst und auf Bananenblättern serviert. Das duftet köstlich! Viele Ausflügler aus der Hauptstadt Sulawesis, Makassar, halten auf ihrem Sonntagsausflug an den Straßenständen an und nehmen die Leckerbissen in kleinen Schächtelchen mit.

Sie haben Lust auf Indonesiens Streetfood bekommen? Vor Ort schmeckt es tatsächlich immer noch am besten. Kontaktieren Sie gerne unsere Indonesien-Reiseexperten und wir organisieren Ihre Reise in das wunderschöne Indonesien.

Vietnamesische Sommerrollen – Rezept von Reiseleiterin Dzung Ha